Jörg Abbing (*1969) studierte evangelische Kirchenmusik, Orgel, Musikwissenschaft, Kunstgeschichte und Germanistik in Düsseldorf und Saarbrücken. Zu seinen wichtigsten Lehrern zählten Almut Rößler und Volker Hempfling. Er ergänzte seine Ausbildung durch Privatstudien bei André Isoir, Gaston Litaize und Naji Hakim. 1994 erhielt er sein A-Examen in Kirchenmusik, 1996 sein Konzertexamen in Orgel.

 An der Universität des Saarlandes promovierte er mit einer Arbeit über die Orgelwerke von Maurice Duruflé in Musikwissenschaft. Seit 1995 ist Jörg Abbing Kantor und Organist an der Stiftskirche St. Arnual in Saarbrücken und hat Lehraufträge an der Hochschule für Musik Saar in Saarbrücken (Improvisation) und am Kirchenmusikalischen Institut des Bistums Speyer (Klavier und Orgel). An der Universität Saarbrücken unterrichtet er im Fach Filmmusik. Er ist u.a. Autor der ersten Biografien über Maurice Duruflé und Jean Guillou.